Sopa de marisco asturiana

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Al pensar en Asturias, se sienten las grandes montañas, sabe a sidra y huele a mar, se pueden sentir esos pequeños pueblos marineros pintados de mil colores, esos lugarcitos mágicos en los que podrías perderte y olvidarte del resto del mundo. Además, su gastronomía es tan variada y deliciosa se puede sentir el sabor del mar y es precisamente ese sabor del mar asturiano lo que traemos hoy para ti. 

La sopa de marisco asturiana, es una sopa en base a pescado y mariscos sazonada con algunas especies y verduras. Esta sopa de marisco no se suele poner en las mesas a diario, más bien se prepara en ocasiones especiales. Generalmente forma parte de los menús de las bodas o de los días festivos. Este es un motivo más para que los comensales valoren de manera especial el esfuerzo, a la hora de preparar el plato. ¿Necesitamos un motivo especial para cocinar esta sopa de marisco fácil? En realidad solo que nos apetezca disfrutar de ella. Así que, aprendamos ya cómo se hace.

Ingredientes 

El Rincón de Casa El Caminero (Merás-Asturias): SOPA DE MARISCO
  • 500 gramos de mejillones
  • 500 gramos de cola de pixín (rape)
  • Huesos de pixín (rape)
  • 2 andaricas (nécoras)
  • 250 gramos de almejas
  • 250 gramos de gambas
  • 2 tomates pelados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta mediana
  • 1 hoja de laurel
  • 2 rebanadas de pan
  • Perejil troceado
  • Pimentón picante
  • Medio vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

¡Paso a paso!

  • Deberás limpiar y quitar las espinas de la carne del pixín; luego cortarla en cuadrados y reservar.
  • Pelar las gambas y reservar la carne. Las cabezas y las cáscaras las colocaras en una olla grande. En esa misma olla, agrega los huesos de la cabeza de pixín y luego añade 1,5 litros de agua, sal y la hoja de laurel. Enciende la cocina a fuego alto y lleva a ebullición; cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja que se cocine durante 20 minutos. Una vez terminada la cocción, debes colar el caldo, tiras los huesos y reserva. 
  • Limpia los mejillones y colocalos en una cazuela al fuego con un vaso de agua e introduce los mejillones. Allí deben estar hasta que se abran. Retiras del fuego, cuelas el caldo y reserva. 
  • Quita las conchas a cuatro mejillones, el resto los limpias enteros y reserva. 
  • Pon las almejas en una cazuela con un vaso de agua, luego deberás taparlas y ponerlas al fuego, hasta que se abran las conchas. Desechamos las que sigan cerradas y comprueba que el resto no traigan arena. Reserva  el agua de cocción.
  • Deberás limpiar el ajo, la cebolla y los tomates, y lo picamos todo.
  • En una sartén con tantito aceite, deja pochar el ajo y la cebolla. Una vez que estén pochados, añade el tomate. Luego de unos minutos más al fuego, coloca el pimentón picante y el perejil troceado.
  • listo el sofrito se debe unir al caldo reservado en la olla; añade también los mejillones, las almejas, las gambas, las andaricas abiertas por la mitad y la carne del pixín. Recuerda también los caldos de cocción de los mejillones y las gambas, unelo todo y lleva a fuego medio durante 20 minutos. Una vez pasados los 20 min, rectifica la sal probando el caldo y estará listo 
  • Mientras el pan, debe ser cortado en dados y  se debe freír en un sartén con poco aceite hasta que estén crujientes. 
  • Saca la sopa del fuego, puedes servirla en platos o en una sopera. Colocas el pan frito en un bol, con una cuchara para servirlo. 
Receta de sopa de marisco con pescado - Unareceta.com

Sigue los pasos y conseguirás una sopa de marisco asturiana deliciosa. Ten en cuenta que debes probar el caldo constantemente para comprobar la sal. También puedes licuar el sofrito si es de tu preferencia, Recuerda que la calidad de los ingredientes es fundamental para conseguir un excelente platillo. 

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