Pollo de corral guisado arguiñano

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El pollo es una de las aves más utilizadas en el mundo culinario y es que además de su agradable sabor, es una carne muy versátil, que puede prepararse de muchas formas y combinarse casi con cualquier ingrediente. Es una carne saludable, sin mucho contenido de grasa y con alto valor proteico, lo que la convierte en una de las favoritas de los comensales. 

El pollo guisado además de ser un plato que recuerda el hogar, es sencillo de preparar y super delicioso; hoy traemos por aquí la famosa receta de pollo de corral guisado del Chef español Karlos Arguiñano. Esta receta se caracteriza por contener trozos de jamón serrano y se enfatiza el hecho de que el pollo debe ser de corral en lugar de industrial, pues el sabor del pollo de corral es distinto, su sabor es mucho mejor; igual su precio es un poco mas elevado, pero vale la pena. 

Vamos entonces a la receta de pollo de corral guisado arguiñano. 

Ingredientes (para 4 personas) 

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  • 1 pollo troceado
  • 100 grs de jamón serrano
  • 2 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • cebolla
  • 1 pimiento verde
  • ½ kg de patatitas
  • 150 ml de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • Romero y perejil
  • Aceite de oliva extra virgen

Paso a paso. 

  • El primer paso será lavar las patatas y colocarlas en un recipiente.Luego deberás untarlas con el romero y aceite (sazona a tu gusto).
  • Luego pon las patatas en el horno a 180 °C por 30 minutos
  • El segundo paso será desgrasar el jamón, luego cortarlo en trozos y sofreír en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté dorado, retira y reserva.
  • para el tercer paso, pasaremos al pollo, tendrás que retirarle la grasa y colocarlo en un recipiente, una vez allí le añadirás pimienta, dos dientes de ajos picados o triturados lo mezclaras muy  bien y luego en la misma sartén donde colocaste el jamón, pondrás el pollo hasta que esté dorado. 
  • Ahora el cuarto paso será cortar las zanahorias en rodajas y las añadirás a la misma sartén donde está el pollo. 
  • El cuarto paso será cortar el pimiento en trozos pequeños más o menos parejos en tamaño e  incorporar en la sartén. Rehoga un poco y después  incorpora el jamón.
  • Como quinto paso ralla los tomates e incorpora a la cazuela. Mezclando todo muy bien. 
  • Por último agrega el vino, un poquito de agua, los 02 dientes de ajos restantes majados y la pastilla de caldo de pollo en trozos. Coloca una tapa y cocina por 30 minutos aproximadamente. 

Pasados los 30 minutos podrías rectificar la sal y asegurarte de que el pollo tenga suficiente salsa, luego lo acompañas con las patatas que previamente habíamos dejado en el horno, también una ensalada fresca quedaría perfecta si es de tu gusto, hay quienes deciden acompañarlo con arroz u otro carbohidrato. Incluso algunas personas le agregan setas u hongos, recuerda que también puedes aportar un poco de tu estilo al cocinar. 

Pollo guisado

Esta receta es ideal para aquellas personas a las que les cuesta ingerir verduras en su estado natural, puesto que contiene variedad de ellas y cocidas de una manera que resulta apetitosa. Además no contiene exceso de grasas, ni sal y algunas verduras van al horno, puede perfectamente ser consumida por cualquier persona incluso aquellas que tengan regímenes alimenticios estrictos. Espero que te haya gustado esta receta, si te has animado a realizarla, cuéntanos en comentarios como te fue y que te ha parecido. 

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