Los mejores trucos para mondar los ajos sin esmero y córtalos de qué forma mejor se adecúen a tu plato

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El ajo es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina de España. Y es que es un comestible muy polivalente que, de un modo u otro, podemos agregar a (prácticamente) todos nuestros platos. Desde crudo, hasta hervido, pasando por frito, machacado, sofrito… Hay mil formas de agregar el ajo a nuestras recetas y en dependencia de de qué forma lo cocinemos lograrás un sabor y textura diferentes. Además de esto, por sus propiedades, el ajo es uno de los comestibles más ventajosos para la salud.

La mejor forma de mondar los ajos

Como comentábamos, el ajo es uno de esos ingredientes estrella que no falta en mucho de nuestros platos. Mas pelarlos puede ser un calvario. Te damos múltiples trucos que van a hacer esta labor culinaria considerablemente más fácil.

EL TRUCO QUE NO FALLA: CON UN CUCHILLO PELADOR

Pelar los ajos con un cuchillo pelador es cuestión de práctica, mas una vez que le cojas el tranquillo a este procedimiento te va a ser sencillísimo y veloz. Y con él que lograrás que los dientes de ajo queden enteros.

Básicamente, consiste en recortar la base de cada diente de ajo con el cuchillo cara su cara más grande. Una vez cortada la base, sin finalizar de recortar toda la piel, puedes estirar de ella y va a salir prácticamente toda de una vez. Entonces, si el resto no sale de forma fácil, puedes darle la vuelta y, desde arriba, estirar la piel cara el lado opuesto al que ya has sacado. Con un tanto de práctica, con estos dos movimientos vas a tener el diente pelado.

Chafarlo con un cuchillo: el clásico

Es quizá el procedimiento más empleado. Unplastar los dientes de ajo con la hoja de un cuchillo -u otro aparejo afín, liso y recio- y después retirar la piel es fácil y veloz. Con este truco, la piel se desprenderá sin mucha complejidad y pelarlo va a estar chupado.

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Puedes emplear este truco con dos o 3 dientes a la vez. Si lo procuras con más ajos es posible que acabes cortándote con el cuchillo si no tienes singular cuidado. Además de esto, el diente te va a quedar sutilmente aplastado, por lo que, en dependencia de para qué exactamente lo quieras quizá no te sirva.

Sacudirlos en un recipiente: el truco más viral

Uno de los trucos más conocidos que se pueden localizar en la red de redes es el de meter los dientes de ajo que precises en un bote, entre dos boles o, aun, en una coctelera y menear con fuerza a fin de que la fricción haga tu trabajo.

En ciertos casos, esto va a marchar, si bien si la piel está muy pegada, lo más probable es que sea bastante difícil de lograr. Una forma a fin de que la piel salga más de forma fácil es recortar la base a los ajos: así la piel va a tener menos agarre y quitará va a ser más fácil.

Calentarlos en el microondas

Con esta alternativa debes ir cuidadosamente, ya que si te pasas de tiempo puedes cocer los ajos y van a perder su gracia si los querías utilizar enteros. Este procedimiento consiste en poner los ajos en el microondas a lo largo de unos segundos. Esto reblandece sutilmente la piel y facilita tu labor. Para un resultado más veloz, hay quien los envuelve en un papel mojado ya antes de introducirlos en el microondas. Así se agiliza el proceso.

Enteros a la prensa de ajos

Si lo que deseas es el ajo picado, la forma más veloz es usar de forma directa la prensa de ajos. En ella puedes introducir los dientes de ajo enteros y con la piel y al prensar, el ajo va a salir superpicado y la piel se va a quedar en la prensa. Un métod veloz para pelarlos y cortarlos de una sola vez.

Prensador de ajos
Vía Pinterest

Corta el ajo conforme tu plato

Como ya hemos dicho, muchos son los platos donde el ajo aporta mucho sabor y les da carácter. Mas en dependencia de la receta y el propósito del ajo, se debe recortar de un modo u otro para aprovechar al límite su sabor y propiedades. Estas son las formas más comunes:

A la brunoise

El corte a la brunoise o en cubos pequeños es de los más empleados para recortar el ajo. Este corte sirve para el ajo crudo si es bien finito para finalizar un plato y darle un punto de sabor al final. Mas asimismo se puede cocinar. Es excelente, por servirnos de un ejemplo, en sopas con otras verduras cortadas en cubos. Por servirnos de un ejemplo, una sopa de verduras con lentejas y verduras –zanahoria, cebolla, puerro y ajo– cortadas en cubos pequeños, aproximadamente del tamaño de las lentejas, es un fabuloso antídoto para el frío.

En láminas

Las láminas pueden ser longitudinales o trasversales y asimismo puede cambiar su grosor, en dependencia del gusto de cada uno de ellos. Este corte es ideal para platos en los que el ajo tiene un papel principal, como las gambas al ajillo o unas gulas.

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PICADO

Tanto si lo picas a la antigua usanza con un cuchillo, como si empleas algún aparejo para ayudarte, el ajo picado el ingrediente básico en muchas recetas. Emplea este corte si, por servirnos de un ejemplo, deseas introducirlo en salsas o entremezclarlo con cebolla sofrita.

Entero

Si lo que deseas es confitar los ajos, lo mejor va a ser que lo hagas enteros. Asimismo puedes utilizar las cabezas enteras sin mondar si lo que deseas es dar sabor a platos como un estofado o afín.

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