La receta punto por punto del coulant de chocolate con helado de vainilla

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Si te agrada el chocolate, seguro que cuando vas a un restorán en el que sirven coulant de chocolate de postre ya piensas en dejar un hueco en el estómago para ese capricho dulce que tanto te agrada. Mas atención, pues no es preciso que salgas de casa para gozar de este postre, ¡puedes preparártelo mismo! Ahora hallarás la receta del tradicional coulant de chocolate con helado de vainilla. Y si deseas que sea cien% casero, anímate asimismo a hacer misma/o el helado. ¿Te atreves? ¡Prosigue los pasos!

Tiempo: treinta minutos.

Ingredientes para seis personas

Para el coulant:

  • 200 g de chocolate negro
  • 230 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 90 g de harina
  • 1 pizca de sal
  • Cacao en polvo
  • Azúcar glas

Para el helado:

  • 1 vaina de vainilla
  • 500 ml de leche
  • 5 yemas de huevo
  • 160 g de azúcar
  • 250 ml de nata para montar

Cómo preparar un coulant de chocolate con helado de vainilla paso a paso

Primero prepara el helado:

  • PASO 1. Abre la vaina de vainilla a lo largo, por la mitad y quita las semillas. Ponlas en un cazo, agrega la leche y deja llegar a ebullición. Cuando se haya temperado, cuélalo.
  • PASO 2. Ahora, bate las yemas y el azúcar en un cuenco. Una vez que tengas la mezcla hecha, agrega la leche, poquito a poco y removiendo al tiempo. Ponla de nuevo al fuego y déjala cocer hasta el momento en que espese.
  • PASO 3. Monta la nata e incorpórala a la mezcla, con movimientos envolventes y deja enfriar.
  • PASO 4. Pon la mezcla en un molde, tápalo con largometraje y mételo en el congelador a lo largo de cuarenta y cinco minutos. Pasado ese tiempo, bátela con un tenedor para romper los cristales de hielo. Vuelve a congelarlo y repite la operación un par de veces. Una vez hecho este proceso, deja el helado en el congelador por lo menos cuatro horas y retíralo cinco minutos ya antes de tomarlo.
Receta de coulant de chocolate con helado de vainilla 00471426

Segundo, prepara el coulant:

  • PASO 1. Comienza fundiendo el chocolate con doscientos g de mantequilla al baño maría. Lo retiras y lo dejas templar.
  • PASO 2. Ahora, casca los huevos en un cuenco y agrega el azúcar. Usa unas varillas para batirlos, hasta el momento en que estén espumosos. Entonces, añade la crema de chocolate y mézclala hasta integrarla.
  • PASO 3. Tamiza la harina (lo puedes hacer con un colador) y añádela a la preparación precedente, poquito a poco, sin dejar de remover hasta el momento en que se integre. Una vez logrado, pon la sal y mezcla nuevamente.
  • PASO 4. Engrasa seis moldes de flan con la mantequilla excedente y espolvoréalos con cacao. Una vez preparados, rellena los moldes con la masa hasta 3/4 unas partes de su capacidad y congélalos a lo largo de tres horas.
  • PASO 5. Unos veinticinco minutos ya antes de servir, precalienta el horno a 190º y cuece los coulants unos trece o catorce minutos. Ya antes de retirarlos, pínchalos con un mondadientes, si lo has hecho bien, el interior debe quedar semilíquido y el exterior bien cocido, a fin de que sostengan la manera y no se rompan.
  • PASO 6. Desmóldalos con mucho cuidado. Espolvoréalos con azúcar glas y sírvelos con una bola de helado de vainilla.

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