Cuál es la mejor harina para hacer bizcochos

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La harina de harina es un comestible presente en todas y cada una de las despensas de cocina. Es imprescindible en el momento de preparar un bizcocho casero, arrebozar pescados o hacer pan. No obstante, hay muchas variedades de harina y, en ocasiones, cuando vamos al súper, cogemos la que tiene un envoltorio más atractivo o un coste más bajo, sin fijarnos si es la ideal para aquello que vamos a cocinar.

Es esencial aprender sobre todos y cada uno de los géneros de harina para distinguir cuál es la harina indicada para el bizcocho que deseamos lograr y, así, conseguir una esponjosidad y un resultado deliciosos. Para gustos, colores, así que echa una ojeada a los diferentes géneros de harina y apunta los próximos consejos para conseguir un bizcocho perfecto.

¿Cuál es la harina que se emplea para hacer bizcochos?

Harina común

La harina común es la harina que todos tenemos en casa: aquella que ayuda tanto para gastronomía salobre para la repostería dulce de un bizcocho. No obstante, recuerda que para la preparación de bizcochos debes agregarle a la masa levadura química o claras de huevos al punto nieve, a fin de que el resultado luzca tan bueno como su sabor.

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Harina de fuerza

La fuerza hace referencia a la cantidad de proteína que contiene la harina. La harina de fuerza es, en tal caso, un género de harina con un alto porcentaje de proteínas, en general ubicada entre los valores de W doscientos y W trescientos de fuerza. Se conoce básicamente como las harinas panificables de súper, si bien su adquiere ha aumentado desde el apogeo de la bollería casera.

HARINA EXTRA FUERTE

También te puede ir bien la harina extra fuerte, una pluralidad de la harina de fuerza con un índice proteico aún más alto, si piensas en comenzar a hacer tu propia pasta casera.

Harina integral

La harina integral es una harina más bien floja destinada para cocinar bizcochos o galletas en el planeta de la pastelería. Pese a que el sabor no es exactamente el mismo que el de la harina refinada, hay bastante gente que la prefiere por su sabor natural y sus buenos valores nutricionales, ya que aporta más vitaminas, fibras y minerales. Además de esto, como es una harina espesa, te sacias más veloz, un beneficio esencial para aquellas personas que desean perder peso.

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Harina de repostería

Tal y como señala el nombre, la harina de repostería es la conveniente para emplearla en pastelería. Es baja en proteínas (el porcentaje de proteínas se mueve en torno al W cien-ciento diez) y tiene poco gluten. Merced a su composición, resulta más fácil de trabajar que otras harinas del mercado, concebidas para hacer pan y amasar. Además, las peculiaridades que reúne la harina de pastelería la transforman en la ideal para la preparación de bizcochos.

Harina bizcochona

En el caso de la harina bizcochona o harina con diastasa incorporada, hallamos un fermento singular en su composición que ayuda a dar un resultado más esponjoso a los bizcochos. Su nombre en español es algo confuso, pues ni sirve solo para bizcochos, ni lleva verdaderamente una diastasa.

Sin embargo, este agente que ayuda a que el bizcocho “medre solo”, es muy ventajoso para los amantes de la pastelería, puesto que no deberán acordarse de añadir la diastasa en la preparación de su bizcocho. Es recomendable, no obstante, leer bien las indicaciones del fabricante a fin de que el resultado no sea el opuesto al aguardado.

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Harinas más saludables para un bizcocho sano

Aunque no lo parezca, sí podemos reducir las calorías de nuestros preparados dulces caseros. Conocer los ingredientes más sanos es esencial a fin de que la pastelería sea más saludable y evitemos engordar. La clave está en la harina. Mas, con tantos géneros de harina en el anaquel del súper, ¿De qué forma sabemos cuál es el género de harina más sano?

Por regla general, las harinas integrales son considerablemente más saludables que las harinas refinadas y además de esto tienen mejores valores nutricionales. Tal como señalan los especialistas en alimentación, la harina de avena integral es ideal para todo género de postres de pastelería (no solo para bizcochos) y además de esto lleva mucha fibra, lo que nos ayuda a digerir y procesar mejor los azúcares. Asimismo deberías probar la harina de algarroba, una harina que contiene azúcares de origen natural con un “toque de sabor” semejante al cacao. Con esta harina reducirás mucho el azúcar que le agregues, ¡y evitarás incluirle chocolate u otros vicios!

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Bizcochos sin gluten: ¡pruébalos!

Muchas personas se preguntan de ser posible cocinar bizcochos que no lleven gluten. Existen harinas singulares, como la harina de arroz, de maíz o de trigo sarraceno, que lo hacen posible. Es una enorme suerte que a día de hoy en los supermercados se puedan localizar una enorme pluralidad de harinas sin gluten, ¿verdad? Un consejo: no te limites a emplear únicamente una de estas harinas. Lo que se ha de hacer es una combinación de ellas para lograr que sea lo más semejante a la harina de trigo con sus propiedades.

Asimismo, emplea las harinas sin gluten que desees, mas ya antes, tamízalas bien a fin de que cojan aire y se integren poquito a poco en el bizcocho, mezclándolas con calma. Indudablemente, no tengas temor a probar con las harinas hasta el momento en que halles tu fórmula perfecta. ¡Y no temas en probar otras exquisitas recetas sin gluten!

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