De qué manera preservar los comestibles frescos más tiempo

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Cada comestible tiene su tiempo de vida y cuando deja de estar fresco, comienzan a actuar los microorganismos, que se hacen cargo de su deterioro y putrefacción. Para eludir esto, existen una serie de consejos para preservar los comestibles frescos en casa, ciertos de ellos bien conocidos, como puede ser la refrigeración o congelación, mas otros que son muy simples, tal vez no los tengas muy presentes.

Cómo preservar los comestibles frescos

Para lograr que los comestibles frescos se preserven más tiempo puedes hacer lo siguiente:

1. Ponlos en la nevera

Es lo más fácil y simple de hacer, mas debes poner apropiadamente los comestibles en la nevera, pues como acostumbra a pasar siempre y en toda circunstancia, has de saber cómo ordenar la nevera. Debes tomar en consideración que los cajones bajos del frigo acostumbran a estar más fríos que los superiores, por lo que es conveniente que guardes en ellos los comestibles más caducos, como el pescado y la carne.

Conserva los alimentos en la nevera separando frutas y verduras

2. Congélalos lo ya antes posible

Si compras pescado o carne y no la vas a consumir dentro de poco, mételos en el congelador. No vale de nada dejarlos en la nevera pues se van a ir estropeando y hasta es posible que te olvides de que están allá y terminen poniéndose malos.

3. Envasa al vacío o haz el vacío en las bolsas

Si tienes una máquina de envasado al vacío, es una técnica idónea para preservar los comestibles frescos. Si no, despreocúpate, asimismo puedes “envasar al vacío”. ¿De qué manera? Sencillísimo, usa una bolsa con cierre hermético que emplearías para congelar los comestibles y ya antes de cerrar, cerciórate de que has quitado todo el aire.

Un truco para lograr eliminar el aire es sumergir la bolsa hasta la altura del cierre en una olla llena de agua. Con la presión que ejercita el agua vas a poder vaciar la bolsa de aire y cerrar. Los productos que más se acostumbran a guardar al vacío son carnes, embutidos, pescados y comida preparada.

4. Guarda los comestibles en bolsas o túpers

Una forma de sostener frescos los comestibles el mayor tiempo posible es ordenarlos y separarlos en túpers o bolsas con cierre. ¿Por qué? Pues evitaremos contaminaciones cruzadas entre los comestibles. Ten presente que hasta cada tipo fruta debe ir separadamente pues puede que unas maduren ya antes que otras y el hecho de estar en contacto, aceleren la maduración de las otras.

Una mujer guardando comida en un túper

5. No llenes la nevera más de la cuenta

Llenar la nevera más de la cuenta o no organizarla bien puede asistir a que tus comestibles se estropeen ya antes. Si no prosigues una buena organización, el aire frío no va a poder pasar entre los comestibles.

4. Usa la sal para no congelar el pescado

Si prefieres no congelar el pescado, una alternativa que tienes para preservarlo mejor es aplicar el “envase al vacío” casero que te hemos explicado más arriba. Lava el pescado con agua, lo salas y lo metes en la bolsa. Si lo haces bien, podría soportar hasta una semana en la nevera sin ponerse malo. Y si tienes una máquina para envasar al vacío, puede soportar hasta un mes en la nevera.

5. Lava las verduras ya antes de guardarlas

Si piensas en preservar verduras, es conveniente que ya antes de meterlas en la nevera o en el congelador los laves. Puedes hacerlo de dos maneras: la más veloz y la más aconsejable. La más veloz es pasarles agua a lo largo de unos treinta segundos y después secarlas bien.

El más aconsejable es hacer el proceso de ebullición. Estos comestibles proceden de la tierra, en la que existen muchas bacterias. Para quitarlas, sumérgelos en agua hirviendo. Entonces ya los puedes guardar en la nevera o congelarlos.

6. Aplica el batch cooking

Con este procedimiento, en un día que dediques a cocinar, vas a poder tener el menú hecho para toda la semana. O lo que es exactamente lo mismo, cocina los comestibles y después los conservas en el congelador o envasados al vacío en la nevera. Así asimismo te cercioras de que no se estropean.

7. Ten claro qué puedes guardar en la nevera y qué no

¿Sabrías decir qué comestibles puedes poner en la nevera y cuáles no? Seguro que ciertos que guardas en el frigo sería mejor que lo dejases fuera. Estos 15 comestibles no deberían terminar jamás en la nevera.

380685 mermelada de melocotón

8. Haz conservas

Y si tienes la fortuna de tener tiempo libre, para preservar los comestibles frescos asimismo puedes decantarse por hacer conservas. Hay múltiples formas de hacerlo, te las explicamos a continuación:

1. Ahumado

Es uno de los métodos más viejos de conservación, mas hoy día se aconseja no abusar pues el humo con el que se hace contiene hidrocarburos peligrosos que pueden ser dañinos para la salud. Tras la combustión, se suprimen los microbios y se potencia el sabor de los comestibles.

2. En escabeche

En este caso, la conserva se hace con una mezcla de aceite de oliva, vinagre, sal, condimentas, ajo y azúcar. Tienes dos opciones, puedes cocinar los comestibles con esta mezcla a fuego lento unos veinte minutos y después lo metemos en un bote y ya puede preservarse en la nevera. O asimismo puedes cocinar el comestible separadamente y agregar la mezcla cuando este esté frío. En un caso así, debes dejar que la mezcla se enfríe asimismo.

3. En aceite

Es uno de los métodos más fáciles, ya que solo debes poner el alimento cocinada anteriormente en un tarro con aceite de oliva. Se acostumbra a utilizar mucho para la conserva de verduras.

4. Marinado

Se emplea mucho para preservar carnes y pescados y consiste en entremezclar el aceite con vinagre y condimentas.

5. En vinagre

Como con el aceite, debes cocinar los productos ya antes de sumergirlos en vinagre. Además de esto, debes usar preferentemente vinagre blanco y que su grado de acidez sea de cuando menos un siete%. Y sobre todo, todo el comestible ha de estar sumergido en el vinagre, si no, puede aparecer el moho.

6. En azúcar

Es una de las más frecuentes para preservar comestibles, sobre todo, frutas. Lo puedes hacer de dos maneras: en almíbar o en mermelada. Si bien es buen conservante, ya se sabe que hay que supervisar el consumo de azúcar para eludir problemas médicos.

7. En salmuera

Con este procedimiento se pueden preservar carnes, pescados, mariscos, verduras, aceitunas… Consiste en poner sal en los comestibles, ya sea seca o mezclada con agua.

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