Cebolla caramelizada Monsieur Cuisine Plus

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Cebolla caramelizada un platillo para acompañar deliciosas comidas, perfecto para cualquier ocasión fácil y barato de preparar, conocerás su historia, sus propiedades y beneficios.

Historia de la cebolla.

Su origen es de  Asia Central, aunque los egipcios,griegos y romanos la traen al continente Europeo y actualmente se cultiva en cualquier región del Mundo. Existen variedad de tipos de cebollas, y una de sus preparaciones más habituales es la cebolla caramelizada.se trata de una de las hortalizas de consumo más antigua. fue muy cultivada  durante la Edad Media su cultivo se desarrolló en los países mediterráneos, donde se seleccionaron variedades de bulbo grande, dando origen a los diferentes tipos 

Hoy se cultiva por todo el mundo, hay grandes cultivos con distintas adaptaciones climatológicas que influyen en su vegetación. y no todos los países cubren sus necesidades han de importar parte de su consumo. 

La superficie total plantada en el mundo asciende a más de 2 millones de hectáreas, produciendo aprox 32.5 millones de toneladas.  La Unión Europea produce anualmente mas 3 millones de toneladas de esta hortaliza, en 95.000 ha de superficie. El continente europeo es el  productor que más importa cebolla (1.600.000 t) bastante más de lo que exporta (1.100.000). Francia y Alemania  los grandes importadores de cebolla europeos están incrementando su producción. En Alemania se aumentó a un ritmo del 5%.la producción de cebolla Otros  países como China han incrementando la producción. En los últimos cinco años, Nueva Zelanda  triplicó su producción. En América, los principales países de mayor producción son: México, Ecuador, Jamaica y Paraguay.

Es una planta de climas templados, De  suelos sueltos, sanos y  profundos  ricos en materia orgánica Los aluviones de los valles  Es muy sensibles al exceso de humedad La cebolla es medianamente sensible a la acidez

Son clasificadas desde diversos puntos de vista y criterio fitogeográfico y ecológico, forma y color del bulbo,tiempo en que se consume el producto, criterio comercial 

 El primer criterio es el único que puede considerarse científico y  práctico, ya que implica el estudio óptimo climático y ecológico de las distintas variedades

Entre las variedades la cebolla Blanca de España, que es una de las variedades más apreciables de la península, La cebolla morada española también se cultiva con mucha frecuencia en España yla cebolla amarilla azufre de España y la gigante de España. es muy apreciada para la exportación, otras variedades Spring,Babosa Liria Pacific Nueva Zelanda promociona para exportación una variedad denominada Sweet

COMERCIALIZACIÓN

La comercialización de la cebolla tierna se hace en manojos de 3-5 plantas enteras, con hojas limpias, recortando las raíces.

La cebolla seca se comercializa en sacos de malla de 25 kg. 

VALOR NUTRICIONAL

Es un alimento muy rico en sales minerales y de poco valor energético.

Aquí en la tabla se muestra el contenido de nutrientes por cada 100 gramos de bulbo crudo:

NUTRIENTESCONTENIDO
Agua86 g
Hierro0.50 mg
Prótidos1.4 g
Manganeso0.25 mg
Lípidos0.2 g
Cobre0.10 mg
Glúcidos10 g
Zinc0.08 mg
Celulosa0.8 g
Yodo0.02 mg
Potasio180 mg
Ácido ascórbico28 mg
Azufre70 mg
Nicotinamida0.50 mg
Fósforo44 mg
Ácido pantoténico0.20 mg
Calcio32 mg
Riboflavina0.07 mg
Cloro25 mg
Tiamina0.05 mg
Magnesio16 mg
Carotenoides0.03 mg
Sodio7 mg
Calorías20-35

PROPIEDADES MEDICINALES

La cebolla es muy rica en propiedades que hacen de ella un tónico general y un estimulante. por su contenido de vitaminas A y C sirve para tratar todo tipo de enfermedades respiratorias, también por su contenido en vitamina B puede ayudar a tratar enfermedades nerviosas. Contiene propiedades antianémicas, y gracias al contenido de hierro, fósforo y mineral repone la pérdida de sangre y glóbulos rojos. La cebolla  te protege contra infecciones y regula el sistema digestivo manteniendo el balance de los fermentos digestivos y previniendo los parásitos intestinales.

Cebolla Caramelizada y sus Usos

La cebolla caramelizada se utiliza como acompañamiento de carnes o pescados, en hamburguesas, perritos calientes, pizzas, en algún tipo de pan tostado.

Ingredientes.

  •  cebollas de tamaño normal.
  •  aceite de oliva.
  •  azúcar moreno.
  •  vino blanco.

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